به گفته مدیرکل غله و امور بازرگانی استان کرمان ۶۰ واحد جدیدالاحداث تولید نان کامل در استان کرمان وجود دارد.
باشگاه خبرنگاران جوان-مرضیه السادات حسینی راد – داریوش ماهری در نشست خبری به مناسبت دهه فجر اظهار داشت: هدف اصلی ادارهکل غله، خرید، ذخیرهسازی و توزیع کالاهای اساسی است که نوع این کالاها در سالهای مختلف تفاوت میکند.
وی افزود: در سالهای اخیر نوع کالاها براساس ضرورتسنجی انتخاب میشود؛ بهطوری که امسال برنج یکی از کالاهای اصلی توزیعشده توسط ما بود که البته درصد کمی از نیاز بازار را پوشش میدهیم.
ماهری با اشاره به اینکه سرانه نیاز برنج استان سالانه ۱۰۰ هزار تن است، گفت: از این میزان، ما ۶ هزار تن توزیع کردهایم. همچنین از ابتدای سال تاکنون حدود هزار تن شکر توزیع شده است که با توجه به در پیش بودن ماه مبارک رمضان و شب عید، تقاضا برای این کالا افزایش مییابد.
وی با بیان اینکه تأمین گندم مصرفی استان اولین وظیفه ماست، تصریح کرد: کرمان نخستین استانی است که خرید گندم از کشاورزان را آغاز میکند و معمولاً در یک بازه زمانی دو و نیم ماهه درگیر فرآیند خرید هستیم. مصرف ماهانه گندم استان ۳۲ هزار تن و مصرف سالانه ۳۸۴ هزار تن است که نیمی از آن را از محل تولیدات داخلی استان تأمین میکنیم.
وی ضمن اشاره به کیفیت بالای گندم استان، از خرید گندم استانهای غربی برای تأمین کامل نیازها خبر داد و افزود: ما پس از کرمانشاه، دومین تولیدکننده گندم دروم در کشور هستیم. یکچهارم گندم دروم کشور در کرمان تولید میشود که در صنعت ماکارونیسازی کاربرد فراوانی دارد.
ماهری درباره وضعیت سنزدگی گندم توضیح داد: پیش از این، گندم با بیش از دو درصد سنزدگی برگشت داده میشد، اما اکنون طبق جدول کیفیت، قیمتگذاری میشود. خوشبختانه درصد بالای سنزدگی نداریم و تمام گندمها وارد سیلو میشوند.
وی با اشاره به برگزاری جشنواره ملی نان با همکاری شهرداری خاطرنشان کرد: هدف اولیه این جشنواره ارائه انواع نانهای سنتی و بومی در حال فراموشی بود تا از این طریق میان نسلهای مختلف ارتباط برقرار شود. در دو سال اخیر نیز دانشگاه علوم پزشکی به موضوع کیفیت نان و ترویج استفاده از آرد کامل ورود کرده است.
ماهری تأکید کرد: جلسات مشترک میان دانشگاه علوم پزشکی و سازمان فنی و حرفهای برای آموزش نانوایان ادامه دارد؛ چراکه برخی نانوایان آگاهی کافی ندارند و یکی از مشکلات نان، عدم ثبات در کیفیت گندم است.
وی اعلام کرد: ماهانه ۲۶ هزار تن آرد یارانهای به نانواییها اختصاص مییابد که آنها بر اساس سهمیه تعیینشده در سامانه، اقدام به خرید میکنند.
وی با استاندارد دانستن گندم مصرفی گفت: نان تافتون کرمان در مقایسه با نانهای سایر استانها مانند لواش و بربری که ۲۰ درصد سبوسگیری میشوند، سالمتر است. در گندم نان کامل، تنها بین ۲ تا ۶ درصد سبوس گرفته میشود. گندمهای وارداتی ممکن است رنگ نان را تیرهتر کنند، اما بر اساس اطلاعات موجود، در حال حاضر ۶۰ واحد نانوایی جدیدالاحداث نان کامل در استان فعالیت میکنند.
ماهری با بیان اینکه نان تنها کالایی است که تغییرات ارزی بر آن اثر مستقیم ندارد، اظهار داشت: طرح ضربتی بازرسی از نانواییها توسط فرمانداریها و دستگاههای اجرایی با هدف جلوگیری از افزایش غیرقانونی قیمت نان در حال اجراست.
وی در پایان خاطرنشان کرد: سیلوهای گندم ما از استانداردهای بسیار بالایی برخوردارند و در حوزه پدافند غیرعامل نیز اقدامات مؤثری صورت گرفته است؛ لذا هیچ نگرانی بابت ذخیرهسازی وجود ندارد.
